Brise d’été caressant les champs

Mise en bouche

Mini-tartelettes dans un artifice de tomates confites et ricotta, sur un fond de pâte faite par nos soins 

Entrée

Œuf mollet dans un étang de crème au cresson et pommes de terres, éclats de potimarron confits 

Plat

Filet de loup de mer dans une robe de thym, lamelles de pêches blanches au balsamique blanc et champs de légumes caramélisés : aubergines et courgettes 

Dessert

Pruneaux compotés au vin rouge dans une brise de crème au romarin
Madeleines moelleuses zestées d’orange