Fragment de saveurs italiennes pour un voyage immobile

Mise en bouche

Le Piémont

Focaccia à rompre avec les mains, à savourer avec de la ricotta à l’huile d’olive, accompagnée d’un verre de Campari

Entrée

Turin

Ronds de farinata entrelacés d’anneaux de calamaretti à la vinaigrette aux notes relevées et feuilles de chicorée

Plat

Rome

Branzino (loup de mer) en robe verte, dans une panzanella de basilique, balsamique blanc et avocat couronné de tomates cerises confites

Dessert

Pour terminer le voyage

Framboises et mûres dans un nuage de finocchio (fenouil)
en coffre de biscuits