Les dîners de gala

« Pour une soirée de gala vouée aux plaisirs du goût ; sous un lustre de cristal scintillant, des verres de champagne à la main, on se prête à des conversations exaltantes et des éclats de rires. »

Mise en bouche

Pièce montée de gougères à la rillette de truite 

Entrée

Velouté onctueux aux bolets et porto blanc paré d’un œuf de caille  

Plat

Mignons de veau cuit à petit feu dans un jus de coquillages, purée de pomme de terre et chou verdoyant en élégant feuilletage  

Dessert

Guirlande de poires confites translucides dans une crème au caramel et kouglof au pain d’épices
Sablés étoilés chocolatés