A l'automne, jeux de dés de butternut rôtis et lard grillé, filet de canard fumé, mangue, roquette dans un élégant habit d'algue, pecorino et fleur en pâte de coing, muffins aux poireaux safranés et souplette de carottes et coings.
En hiver, souplette aux 3 racines, mousse de lentilles à l'huile de sésame et pétales de radis, saucisse sèche et billes de pomme caramélisées, escargots de chèvre frais et chutney de betterave, minis pains roses roquette et tomme vaudoise.
