Petits plats estivaux: collection de tomates multicolores et filet de féra du lac au basilic, millefeuilles de fraises, tomates et crevettes poêlées, tomates confites maison, fraises et mozzarella di Buffala, tagliata de filet de boeuf à la fleur de sel dans une prairie de pousses du marché, risotto au cresson, clafoutis de courgettes et tomates cerises, cabillaud rôti sur courgettes et abricots confits.
Petits plats d'automne: millefeuilles de betterave, orange et noix de St Jacques, clafoutis de courge rôtie et chanterelles, risotto venere aux tomates séchées et pétales de racines, potée de veau aux épices et légumes caramélisés, saladine de petites pousses, pruneaux rôtis au Porto et chèvre frais, poireaux safranés fondants et noix de St Jacques.
Petits plats d'hiver: saladine de lentilles et pommes croquantes à l'huile de sésame, cabillaud sur une mousseline de panais et pomme Granny Smith, filet de boeuf à la confiture d'oignons rouges, galettes de pommes de terre et oeuf de caille, clafoutis de céleri caramélisé, souplette de moules et brunoise de racines.
